La traditionnelle chicha de jora inspire les bières internationales

La chicha de jora s’est développée sur le plan international. Des brasseries étrangères comme La Nébuleuse en Suisse ont créé l’alliance avec l’ingrédient mythique de la chicha de jora : le maïs.

C’est une boisson ancienne du Pérou, ancestrale, datant de l’Empire Inca. Aujourd’hui au Pérou, la boisson mythique est toujours produite, et différents types de bières artisanales sont brassées avec elle. Des brasseries internationales comme La Nébuleuse à Lausanne, en Suisse, produisent la bière Rijkrallpa. Et ce, en collaboration avec la brasserie péruvienne Cerveza Cumbres. Ils recréent la recette précolombienne avec des plantes andines. Le nom, Rijkrallpa est un dieu ailé de la culture Mochica. Ce dernier a décidé, après être allé sur terre et avoir contemplé la souffrance humaine, de renoncer à ses ailes pour vivre parmi les hommes.

Parmi les autres brasseries se trouvent Off Color Brewing de Chicago. En collaboration avec le musée local d’histoire naturelle, ils ont produit leur version de la bière Chicha de Jora, la Wari Chicha-inspired ale. D’autre part, le Canada participe également à la reconstitution de la bière ancestrale. La brasserie Oshlag avec sa version Chicha Quechua.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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