batender adal marquez

Ma meilleure tequila et ma préférée, par le bartender Adal Márquez 

Nous vous recommendons les meilleurs tequilas par Adal Màrquez, bartender à 38 ans, né à Puerto de la Cruz (Tenerife) et vit à Barcelone depuis huit ans, où il se sent chez lui.

Il a fait des études de graphisme et de photographie. “Ces domaines m’ont beaucoup appris sur l’équilibre, l’harmonie des couleurs et des saveurs” commente t-il, avant d’ajouter : “J’ai étudié à l’Hôtel Botánico, un hôtel de luxe cinq étoiles, où j’ai rendu possible toutes les branches de l’hôtellerie : barista, sommelier, assistant de cuisine, assistant de maître et bartender”.

Il apprend beaucoup de ses voyages en terme de mixologie : Miami, Amsterdam, Ibiza, Brésil… Enfin, de retour à Barcelone, il se lie d’amitié avec le gérant du bar Boadas, Jerónimo et rêve de travailler à ses côtés. Chose faîte !

Cela fait maintenant 6 ans qu’il gère la partie artistique et gustative des cocktails : “ J’essaye de ne jamais baisser la qualité du bar, de maintenir une exigence dans l’élaboration des classiques et, en bref, de continuer à le rendre spéciale” raconte t-il. 

 

Les tequilas préférées par Adal Màrquez

Clase Azul

Tout ce qui est le plata, est doublé dans le reposado. D’abord, le nez est très subtil avec des notes florales de jasmin, cidre de pomme, miel et cannelle. Ensuite, la terre humide et la vanille s’associent pour donner à la première gorgée une bouche rustique mais raffinée. Puis, des notes de tabac et de camomille, d’anis et de clou de girofle s’entremêlent dans un beau bouquet que vous n’oublierez pas de sitôt.

 

Patron Burdeos

Vanille, fruits secs et amertume de chêne dans cette tequila.

 

Corralejo

Il se passe beaucoup de choses ici, et chaque gorgée apporte une nouvelle expérience. Parfois, la fumée du chêne américain carbonisé semble être au premier plan. Puis la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le poivre noir entrent en jeu. En fin, les champignons font une danse funky avant de se transformer en saveurs de chocolat noir et de vanille. N’osez pas en faire une Margarita – cette tequila très nuancée est faite pour le plaisir.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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