Cocktails inventés dans des bars d’hôtels, apprenez à les préparer

31.01.2022

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Les bars d’hôtel ont toujours été un lieu de rencontre, un lieu de dégustation unique où nous n’avons pas l’habitude d’y nous rendre, et plus encore un lieu chargé d’histoire. Les cocktails suivants sont nés dans des hôtels.

D’où viennent certains cocktails ? Nous vous racontons l’histoire de sept cocktails classiques connus de tous.

Sept cocktails classiques créés dans des hôtels

Sidecar

Hôtel : Le Ritz

Ville : Paris

Ce cocktail classique a été inventé au prestigieux hôtel Ritz à Paris et au célèbre bar The Hemingway.

Comment le préparer ? Dans un shaker, ajoutez 45 ml de cognac, 30 ml de Cointreau et 15 ml de jus de citron. Secouez et filtrez sur de la glace dans un verre.

Martini

Hôtel : Knickerbocker

Ville : New York

Comme le Manhattan, ce cocktail est né dans un bar américain, le bar du Knickerbocker Hotel à New York. On dit qu’un bartender appelé Martini di Arma Di Taggia, a servi pour la première fois le Martini à John D. Rockefeller, un client régulier de l’hôtel.

Comment le préparer ? Dans un verre à mélange, ajouter 60 ml de gin Tanqueray et 22,5 ml de vermouth Dolin Dry. Ajoutez ensuite deux traits d’amers à l’orange et aux agrumes. Ajoutez de la glace, mélangez, décorez avec un zeste de citron et dégustez.

Singapore Sling

Hôtel : Raffles

Ville : Singapour

Le Singapore Sling porte son nom pour une raison évidente. Inventé à l’hôtel Raffles Singapore, ce cocktail classique existe depuis plus d’un siècle. Sa création remonte à 1915, lorsqu’il a été servi pour la première fois par le bartender Ngiam Tong Boon du Raffles Long Bar. Aujourd’hui, ses ingrédients originaux sont débattus mais le gin, le jus de citron vert et l’eau gazeuse font sans doute partie des originaux.

Comment le préparer ? Ajouter dans un shaker : 30 ml de gin, 15 ml de brandy de cerise, 7,5 ml de liqueur de Bénédictine, 7,5 ml de Cointreau, 120 ml de jus d’ananas, 15 ml de jus de citron, un trait d’Angostura et 1/3 d’once de sirop de grenadine. Secouez doucement. Filtrez dans un verre Hurricane avec de la glace, et garnissez d’une tranche d’ananas et d’une cerise au marasquin.

Le National

Hôtel : El Nacional

Ville : La Havane

Ce cocktail délicieux, exotique et sucré est une version du Daiquiri. On l’appelle parfois l’Hôtel National. Il est né dans cet hôtel dans les années 1930 et est attribué à Wil P. Taylor, l’un des bartenders de l’hôtel.

Comment le préparer ? Ecrasez 3 morceaux d’ananas frais dans un shaker ou un pichet. Ajoutez 1/3 de sirop de sucre, 1 2/3 de rhum Havana Club Añejo 3 años, 1 once de jus d’ananas, la moitié d’un citron vert fraîchement pressé et trois glaçons dans un shaker. Agiter pendant 30 secondes et filtrer dans un verre.

Piña Colada

Hôtel : Caribe Hilton

Ville : San Juan

Si vous aimez les piña coladas… vous voudrez savoir d’où elles viennent. Tropical et exotique, ce cocktail a été inventé dans un endroit qui lui ressemble: le Caribbean Hilton à San Juan, Porto Rico. Ramón « Monchito » Marrer a été le premier à servir cette boisson en 1954. À l’époque, le cocktail était créé dans un shaker puisqu’il n’y avait pas de mixeurs. En plus, c’était un cocktail vierge ! : sans alcool. Aujourd’hui, l’hôtel le prépare avec du rhum Bacardi léger. Une vingtaine d’années plus tard, le cocktail a été déclaré boisson officielle de Porto Rico.

Comment faire ? Mélangez 60 ml de rhum, 30 ml de crème de coco, 30 ml de crème et 180 ml de jus d’ananas dans un mixeur. Ajoutez de la glace et mélangez pendant 15 secondes. Servez dans un verre de 12 onces et décorez avec de l’ananas frais et une cerise.

Sazerac

Hôtel : The Roosevelt

Ville : Nouvelle-Orléans

Ce cocktail, considéré comme le premier aux États-Unis, tire son nom du cognac Sazerac. On le préparait avec de l’amer Peyhchaud (créé par Antoine Amédée Peychaud) et servi dans un coquetier. C’est d’ailleurs d’où semble venir le mot cocktail.

Mais au fil du temps, 20 ans plus tard, le principal ingrédient, le cognac, a été remplacé par le whisky de seigle en raison d’une pénurie. Après l’ouverture du Sazerac Bar en 1949 à l’hôtel Roosevelt, la préparation du Sazerac tel que nous le connaissons aujourd’hui a commencé. D’ailleurs, si vous voulez un Sazerac, c’est là que vous devez aller.

Comment le préparer ? Utilisez un verre à l’ancienne rempli de glace. Dans un autre verre à l’ancienne, ajoutez un cube de sucre et de Peychaud amer (3 traits) et écrasez le sucre. Ajouter 45 ml de whisky de seigle ou de Bourbon dans le verre avec le sucre et le Peychaud. Enlever la glace du premier verre et ajouter 7,5 ml de Herbsaint jusqu’à ce qu’il soit enveloppé et verser le Herbsaint. Versez le whisky, les amers et le sucre dans le verre avec de la glace et des herbes. Décorez avec un zeste de citron.

Bloody Mary

Hôtel : St. Regis

Ville : New York

Le cocktail classique de brunch et de gueule de bois. Le Bloody Mary a été créé en 1934 lorsque le bartender du King Cole Bar, Fernand Petiot, a ajouté trois ingrédients dans un shaker : de la vodka, le mélange Bloody Mary et un quart de citron. Peu de temps après, son nom a été changé en « Red Snapper », pour éviter d’offenser les clients de l’hôtel prénommés Mary.

Comment le préparer ? Tout d’abord, préparez le mélange Bloody Mary avec : le jus de 3 citrons, 2 boîtes et demie de jus de tomate, 150 ml de sauce Worcestershire, 10 gouttes de Tabasco, 2 cuillères à soupe de poivre moulu, 2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne moulu, 1 cuillère à soupe de sel de céleri moulu, 2 cuillères à soupe de grains de poivre entiers. Puis, ajouter ces ingrédients dans un récipient et bien agiter. Ensuite, filtrez les grains de poivre du mélange avant d’ajouter de l’alcool et réfrigérez le mélange. Enfin, remplissez un verre de 12 onces pour le Bloody Mary avec de la glace et 30 ml de vodka. Ajoutez le mélange et décorez avec du citron.

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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