Comment faire infuser de la vodka, du gin et du bourbon ?
Si vous voulez faire infuser de la vodka, du gin ou du bourbon, vous allez créer n’importe quelle saveur pour faire passer votre bar maison au niveau supérieur.
Dans ce premier volet d’infusions, nous allons apprendre à faire infuser la vodka avec n’importe quel arôme.
Les infusions de liqueur ouvrent davantage de portes lorsqu’il s’agit de créer des cocktails, nous obtiendrons une palette aromatique et gustative beaucoup plus large et nous pourrons préparer une diversité de boissons.
Il faut surtout bien planifier et organiser nos saveurs, qu’il s’agisse de fruits, d’herbes, de sirops ou d’épices :
-Fruits et légumes coupés : oranges, fraises, concombre, citron, pastèque…..
-Epices : grains de poivre, bâtons de cannelle ou clous de girofle…
–Herbes fraîches : romarin, lavande, thym, basilic…
Quant aux ustensiles de travail :
-Pichets (type mason jar)
-Filtre à tamis
-Des chiffons en coton naturel (comme ceux que nous utilisons pour le fromage)
Voici comment faire infuser de la vodka
1. prenez votre récipient, c’est-à-dire un pot Mason ou ce que vous avez sous la main.
2. Combinez vos ingrédients en les ajoutant dans la cruche. Recouvrez les ingrédients avec la vodka. Une fois les ingrédients immergés dans la vodka, fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sec.
Selon la combinaison de saveurs, l’infusion peut prendre aussi peu que midi, mais c’est un délai recommandé pour les saveurs plus fortes. Pour les légumes et les fruits, il est préférable d’attendre un peu plus longtemps et de vérifier le goût tous les jours. L’odorat est également important. Plus vous expérimenterez et suivrez votre infusion, plus vous apprendrez à maîtriser cette méthode. Vous pouvez également vous faire une idée visuelle de l’évolution de votre infusion : par exemple, les fraises perdent leur couleur lorsque l’infusion est terminée. La pulpe de l’agrume va commencer à se décomposer. Il faudra tout au plus un mois pour que votre infusion obtienne le bon goût.
4. Lorsque l’infusion est prête, filtrez le contenu du bocal à l’aide du coton ou d’un tamis fin dans un nouveau récipient propre.
5. Bouteille. Vous avez filtré votre infusion de vodka, utilisez maintenant un entonnoir pour verser le contenu dans une bouteille en verre propre, ou un autre bocal Mason. Fermez hermétiquement votre récipient et conservez-le dans un endroit frais, sombre et sec.
Quelques conseils pour infuser de la vodka
-Il est important d’utiliser des ingrédients de bonne qualité, qu’il s’agisse de fruits, de légumes, d’épices ou d’herbes. Ils doivent avant tout être frais. Nettoyez-les bien.
-Utilisez une vodka de bonne qualité, ou une vodka suffisamment bonne pour être consommée pure sans mélange. Veillez à ce qu’elles soient douces, rondes et agréables au palais, ainsi que persistantes en bouche.
-Il est important d’utiliser un bon récipient pour votre infusion, en particulier un récipient dont l’ouverture est suffisamment grande et qui ferme hermétiquement. Il doit également être assez grand pour contenir les ingrédients. Par exemple, un pot Mason typique contient environ 500 ml (16 onces).
Dans les prochains épisodes, nous vous montrerons comment faire infuser des gins, du brandy et du bourbon.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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