alexander stein creates a new spirit

Whiskey à base de chili, et après ?

La nouvelle boisson du créateur du gin Monkey 47 est de retour avec une création de whiskey et de distillat de chili habanero.

Alexander Stein est le créateur du gin allemand Monkey 47. Grâce à sa création, il a eu beaucoup de responsabilité dans l’essor du gin artisanal. Aujourd’hui, Stein cherche à briser les paradigmes dans le concept de boisson. Il le fait avec son nouveau spiritueux : Horse With No Name.

Il est possible d’enfreindre un peu les règles, et Stein le dit très clairement dans son mélange de distillat avec l’infusion de chili habanero et le whiskey bourbon.

Dans l’industrie des spiritueux, nous parlons de catégories comme le rhum, ou le whisky, ou le gin, plutôt que de composés et de structures aromatiques“, explique M. Stein selon Bloomberg. “C’est tout le contraire de la façon dont nous parlons des parfumeurs ou des chefs cuisiniers où il ne semble pas y avoir de tels obstacles à l’innovation.

Si la réaction initiale des amis et collègues à Horse With No Name a été positive, la boisson est destinée aux puristes de la colère lorsqu’elle sera mise en vente au début de l’année. C’est parce qu’il défie le devoir d’être comme les boissons d’appellation : au Mexique la tequila, au Cognac le Cognac, et à l’Écosse, le Scotch Whisky.

 

Le débat sur les appellations d’origine contrôlées

Cependant, avec le changement de génération, les jeunes auront tendance à accorder moins d’attention à ces désignations. Et c’est un créneau que beaucoup voudront exploiter. Sans abandonner les habitudes qui se sont développées pendant la pandémie, telles que les rencontres entre amis à la maison et l’innovation. En effet, innover signifie essayer de nouvelles choses et expérimenter. Au fil des ans, de nombreuses marques ont cherché à se réinventer avec des saveurs particulières, et certains régulateurs comme la Scotch Whisky Association ont alors cherché à assouplir certains codes.

L’année dernière, la SWA a permis aux producteurs de jouer avec de nouveaux concepts tels que le scotch vieilli dans de vieux fûts de tequila. Cependant, cela n’est pas passé inaperçu et le journal Herald de Glasgow a consacré une première page alarmante à toute tentative d’édulcorer les règles régissant le whisky.

 

Alexander Stein sait très bien comment procéder

Lorsque Stein a sorti Monkey 47, les vrais fans de gin ont critiqué sa création, la qualifiant de très complexe. En fait, l’ajout de camomille et de sauge lui donne cette touche florale distincte. De plus, son origine, la Forêt-Noire allemande, était un autre critère de critique.

Pour sa part, Stein ne sait pas encore vraiment ce qu’il a créé. La distillation du piment habanero lui enlève sa chaleur et fait ressortir les attributs floraux du poivre, dit-il. Une fois infusé avec du bourbon, le distillat complète les tons caramel et vanille de l’alcool, tout en adoucissant une partie de sa rugosité. Non pas que je pense que cela nécessite autant d’explications…

Horse With No Name, c’est, en bref, comme aller au-delà : “Pour moi, c’est simple, soit ça vous plaît soit ça ne vous plaît pas”, dit Stein.

Quelle est la prochaine étape pour l’audacieux créateur de spiritueux Alexander Stein ?

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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