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Portrait : Jan Mark Pagatpatan, « Nous ne devons jamais nous contenter de moins, chaque jour apporte de nouvelles découvertes »

Le Bartender Jan Mark Pagatpatan poursuit notre série de portraits de bartenders qui a atteint le Top 20 des finalistes du Best Confinement Tuto.

Apprenant activement de nouvelles compétences et techniques chaque jour, Jan Mark est reconnaissant de sa profession de bartender et de la façon dont elle le pousse à progresser spirituellement et professionnellement.

À la recherche de meilleurs moyens de rester en bonne santé et de goûter à de bons cocktails en suivant la tendance à la consommation réduite et sans alcool, Jan Mark a également pensé que ce serait une bonne idée de créer sa propre entreprise en période de pandémie. Jan Mark est aussi un athlète passionné, il a récemment partagé avec les Spirits Hunters un cocktail inspirant né de son premier amour : la course à pied.

Pour en savoir plus sur Jan Mark Pagatpatan, lisez notre interview en sept questions !

 

Spirits Hunters : 1- D’où êtes-vous originaire ?

Jan Mark Pagatpatan : Je suis originaire de Lucban, dans le Quezon, mais je vis actuellement dans la métropole de Manille.

 

2 – Depuis combien de temps êtes-vous bartender?

J’ai travaillé derrière le bar pendant presque 2 ans car j’ai dû être transféré dans un autre service que celui de F&B cette fois-là. Malgré cela, je n’ai pas cessé de poursuivre ma passion dans le domaine.

Néanmoins, j’ai participé à plusieurs concours de flair bartending organisés dans différents quartiers de Luzon. En participant à différents tournois et en rejoignant un groupe de bartenders, j’ai acquis des connaissances, des compétences et des techniques étendues que je peux mettre à profit jusqu’à cette période de crise.

 

3 – Qu’est-ce qui vous a amené dans le monde du bartender/ qu’est-ce qui vous a inspiré à devenir bartender ?

Mon aspiration a commencé lorsque j’étais en troisième année d’université. Il y avait un groupe de personnes qui font du flair dans mon université et, par intérêt, je me suis jointe au groupe et j’ai finalement voulu explorer davantage le flair bartending.

 

4 – Qu’avez-vous découvert sur vous-même en étant bartender ?

Le métier de bartender n’est pas aussi simple que l’ABC ni aussi élémentaire que le 123 – il est très vaste et stimulant. Ce monde offre de nombreuses possibilités, tant au niveau local qu’international. Ainsi, il vous permettra d’acquérir une expérience et des connaissances approfondies au fur et à mesure que vous progresserez. Nous ne devons jamais nous contenter de moins. Chaque jour apporte de nouvelles découvertes – une occasion pour nous de faire mieux qu’hier.

 

5 – Quelle est la situation dans votre ville/pays par rapport au COVID ?

Cette période sans précédent dans l’histoire a eu un grand impact sur l’économie mondiale et même sur la vie de nombreuses personnes. La plupart des industries ont cessé leurs activités, de nombreuses personnes ont perdu leur emploi et beaucoup ont fait le deuil de la vie de leurs proches. Certains pourraient penser qu’il n’y a plus d’espoir, pour eux le monde s’est arrêté, mais ce n’est pas le cas ! Pourquoi ? Cette période nous a donné l’opportunité d’essayer de nouvelles choses et d’apprendre d’autres façons de vivre – l’une d’entre elles étant de faire ce qui nous passionne tout en gagnant notre vie.

Grâce à la grâce extraordinaire de Dieu et aux connaissances que j’ai acquises en mixologie, j’ai pu mettre en place une entreprise en ligne, Drinks Up To Go @drinksuptogoph, qui propose une variété de mocktails et de boissons saines qui peuvent sûrement rafraîchir tout le monde de manière saine !

 

6 – Qu’est-ce qui vous a inspiré pour réaliser la vidéo que vous nous avez envoyée ?

Le fait de revenir sur ce que j’étais avant et maintenant me motive chaque jour à aller de l’avant et à m’épanouir en tant que bartender. Je ne suis peut-être pas aussi bon que les autres mais je veux montrer au monde ce que j’ai – et cela a été une excellente occasion de le faire. Le fait de relever des défis plus importants chaque jour nous rend plus forts et capables de passer au niveau supérieur.

 

7 – Votre bar est-il ouvert aujourd’hui ?

Pour l’instant, je n’ai pas mon propre bar, mais j’en représente un : le KinseKinse @kinsekinse. Il aide nos agriculteurs locaux grâce au concept « Farm-to-Bottle » (de la ferme à la bouteille) : des produits agricoles biologiques et sélectionnés à la main sont utilisés pour fabriquer des aliments et des boissons sains. Ce bar à cocktails fonctionne désormais en ligne, mais une fois la crise sanitaire passée, le bar lui-même sera ouvert à tous.

 

Voici quelques équipes que je suis également fier de représenter, l’équipe qui m’aide beaucoup.

Philippine Flair Underground – Présidente nationale

Lucban Bar Athletes – Fondateur

 

Lisez d’autres interviews dans notre section « Bartender« .

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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