Le bartender Matteo Carretta partage son Negroni revisité, le Ra-Barbaro
Matteo Carretta est le bartender en chef du bar Davies and Brook au Claridge, il a partagé avec nous son Negroni revisité, le cocktail Ra-Barbaro.
Nous sommes ravis de partager avec vous le cocktail Ra-Barbaro de Matteo Carretta, un Negroni revisité créé par le bartender lors de son passage au Davies and Brook. Le Ra-Barbaro est un Negroni à la rhubarbe aux saveurs italiennes apportées par l’Amaro Ramazzotti et le vermouth Mancino Rosso. Pourtant, le cocktail prend une dimension intéressante avec l’ajout de la Tequila Blanco. Le cocktail a également une faible teneur en alcool, ce qui lui permet de s’inscrire facilement dans la tendance des boissons à faible teneur en alcool Low ABV et de conquérir de nouveaux palais à la recherche de cocktails plus légers.
« C’est une variante facile du Negroni, mais avec une teneur en alcool un peu plus bas, plus rafraîchissant et moins sucré que le Negroni classique« , explique M. Carretta.
Le Ra-Barbaro est également un excellent cocktail à marier avec un encas, une pièce de rhubarbe marinée.
« Étant donné qu’il s’agit d’une boisson apéritive, nous servons une garniture de rhubarbe lactée aigre complémentaire en guise d’amuse-bouche pour apporter une acidité supplémentaire« .
Recette du Ra-Barbaro (Negroni revisité)
Ingrédients
Amaro Ramazzotti
Tequila Blanco Casamigos
Vermouth Mancino Rosso
Cordial de vin de rhubarbe aigre
Sel
Type de verre : rocks / old fashioned
Garniture : Servi avec une pièce de rhubarbe marinée
Vous pouvez suivre Matteo Carretta et rester à jour sur ses aventures cocktail sur Instagram : @matteo___carretta
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