Le Cocktail Café Matcha

Par Nathalie Baylaucq 13.03.2025

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Un café glacé à la crème irlandaise avec mousse froide au matcha et à l’ube

À déguster ! Le cocktail café matcha est une véritable source d’inspiration. Vous pouvez choisir d’y ajouter de la crème de pistache ou d’autres ingrédients, mais souvenez-vous de toujours superposer les ingrédients les plus lourds en premier dans le verre.

Le Matcha

Le matcha, une poudre de thé vert japonais riche en antioxydants et en L-théanine, est un ingrédient incontournable en 2025. Il est largement utilisé dans les boissons (lattés, smoothies) ainsi que dans les plats et desserts (glaces, mochis, madeleines). Sa couleur vibrante et ses propriétés énergisantes en font un ajout de choix.

L’Ube

L’ube, ou igname violette, est transformé en poudre après avoir été cuit, écrasé, déshydraté et moulu. Pour l’utiliser, il faut le reconstituer en pâte avec de l’eau avant de l’incorporer dans des smoothies, du chocolat chaud blanc, des glaces ou encore des pâtes à pain ou à pâtes alimentaires pour apporter couleur et une saveur subtile.

Cocktail Café Matcha en Couches

Pensez à cette boisson comme à un gâteau à étages : vous pouvez choisir les ingrédients, mais la règle essentielle est de superposer les ingrédients les plus denses en premier.

1. Liqueur de café en bas
2. Couche de café crémeux, comme du Bailey’s
3. Crème de matcha
4. Mousse d’ube pour une touche violette
5. Chantilly légère sur le dessus, saupoudrée de matcha et d’ube

Recette de Mousse Froide au Matcha

Une version sans produits laitiers de la mousse froide au matcha de Starbucks—douce, crémeuse et parfaite sur du matcha, du café ou du chai !

• Temps de préparation : 2 minutes
• Temps de cuisson : 3 minutes
• Temps total : 5 minutes
• Portions : 1

Ingrédients :

• 60 ml de crème végétale (ou crème entière si vous consommez des produits laitiers)
• 10 ml de sirop d’érable
• 5 ml d’extrait de vanille
• 2 g de matcha de qualité cérémoniale

Instructions:

1. Ajouter tous les ingrédients dans un bol ou un récipient profond et fouetter avec un mixeur électrique jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Verser sur votre boisson préférée et déguster !

Recette de Mousse Froide à l’Ube

Une mousse violette riche et vibrante avec une saveur douce et légèrement noisettée.

Ingrédients:

• 60 ml de crème fouettée
• 120 ml de crème légère (half-and-half)
• 15 ml de sirop d’ube
• 2,5 ml d’extrait d’ube

Instructions:

1. Dans un récipient hermétique ou un bocal en verre, ajouter la crème, la crème légère, le sirop d’ube et l’extrait d’ube.
2. Fermer le couvercle et secouer jusqu’à ce que la mousse épaississe (environ 1 à 2 minutes).
3. Verser dans un grand verre rempli de glace et ajouter votre café glacé ou cold brew préféré.

Pour la touche finale, vous pouvez saupoudrer de la poudre d’ube ou de matcha, ou encore ajouter quelques grains de café enrobés de sucre.

Vous pouvez boire cette boisson couche par couche ou tout mélanger pour une version revisitée du café irlandais, avec une légère acidité et une profondeur umami. Ni trop sucré, ni trop acidulé.

Ne buvez pas au volant.

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