Rehaussez vos cocktails avec ces herbes aromatiques
Nous nous penchons sur les herbes aromatiques, elles peuvent donner une touche incroyable au goût de vos cocktails.
Rehausser votre boisson de choix n’aura plus de secrets, même si nous savons qu’il est toujours nécessaire de rénover complètement et à grands frais le bar. Cependant, un ingrédient comme les herbes aromatiques pour cocktail, grâce à leurs propriétés aromatiques et gustatives, offre un moyen rapide de transformer des boissons familières en quelque chose d’excitant et d’alléchant.
Ces herbes à cocktails, petites mais puissantes, permettent de donner un nouveau souffle à ces cocktails classiques et répétitifs que nous connaissons déjà très bien.
8 herbes aromatiques à cocktail à avoir chez soi
Voici huit herbes aromatiques pour rehausser vos cocktails, leur description et les cocktails que vous pouvez préparer avec elles.
Menthe
La menthe est une herbe classique qui apporte une touche de fraîcheur à tout cocktail. Il existe plus de 600 variétés de menthe, mais aujourd’hui nous nous en tiendrons à la menthe verte pour garder les choses simples.
Cette herbe ajoutera une saveur incroyable à vos cocktails comme le Mint Julep ou le mojito classique.
N’oubliez pas d’écraser les feuilles de menthe pour libérer leur saveur.
Les bartenders recommandent de ne pas écraser l’herbe car cela peut donner un arrière-goût amer.
Mint Julep
Ingrédients
8 feuilles de menthe
7,5 ml de sirop simple
60 ml de bourbon
Garniture : brin de menthe
Garniture : Bitters d’Angostura (facultatif)
Préparation :
Dans un verre Julep ou un verre avec de la glace, mélangez légèrement les feuilles de menthe avec le sirop simple.
Ajoutez le bourbon et remplissez le verre de glace pilée.
Remuez jusqu’à ce que le verre soit givré à l’extérieur.
Ajoutez de la glace pilée pour former un dôme de glace et décorez avec un brin de menthe et quelques gouttes d’amers (facultatif).
Tapotez fermement la branche de menthe sur le dos de votre main avant de la garnir ; cela libère les huiles et rend la menthe plus aromatique.
Romarin
Il existe une façon particulière d’introduir le romarin dans vos cocktails car il n’est pas facile, en raison de sa consistance et de sa structure, de l’utiliser entier. Il est également possible de profiter de son goût boisé en fumant le romarin avec un chalumeau de cuisine.
Food and Wine recommande toutefois d’utiliser le romarin dans des sirops infusés aux herbes, afin d’ajouter le goût doux et herbacé du romarin.
Coriandre
Cela peut vous sembler étrange, mais la coriandre est l’une de ces herbes aromatiques à cocktail qui ajoute une saveur inattendue aux boissons les plus originales.
La coriandre peut également être ajoutée à des cocktails tels que les Margaritas. Le goût acidulé du citron vert de la margarita se marie naturellement avec l’herbe.
Lavande
Les notes florales de la lavande apportent un équilibre entre le salé/salé et le sucré, ce qui peut égayer n’importe quel cocktail. Son profil floral, aromatique et subtil ajoutera de la profondeur aux saveurs des spiritueux tels que le gin.
En général, la lavande amplifie un spectre de saveurs, comme la liqueur à base de bergamote.
Thym
C’est l’une de ces herbes aromatiques à cocktail très puissantes qui peuvent remplacer n’importe quoi d’autre. La mixologue Tiffanie Barriere explique qu’elle utilise le thym pour alléger les liqueurs sombres et puissantes, les rendant plus légères en bouche et plus palpables.
Une façon d’utiliser le thym dans les cocktails est de l’ajouter aux boissons plus légères et concentrées en agrumes, le thym permettra d’amplifier les notes de dégustation.
Basilic
Le basilic n’est pas seulement destiné à la cuisine, c’est aussi une de ces herbes étonnantes pour les cocktails. Il en existe également différents types, comme le basilic thaïlandais, le basilic grec ou le basilic classique qui pousse partout, mais ils conservent tous leur goût typique : sucré, citronné et poivré.
C’est une des herbes aromatiques très polyvalente et peut être utilisée pour créer des sirops ou pour garnir des cocktails avec quelques feuilles.
Vous pouvez même utiliser le basilic dans un Gin et Tonic, mais le cocktail vedette recommandé est le Gin Basil Smash, et pour le créer vous ajouterez une poignée de feuilles de basilic entières dans le shaker, ce qui influencera non seulement le goût du cocktail mais aussi sa couleur grâce aux branches.
Gn Basil Smash
Ingrédients
Gin Basil Smash
Ingrédients
12 feuilles de basilic
60 ml de gin
22.5 ml de citron vert frais
10 ml de sirop de sucre
Préparation
Ajoutez le basilic au fond d’un shaker et mélangez doucement. Ajoutez les autres ingrédients. Secouez avec de la glace et passez dans un verre rempli de glace.
Sauge
Cette herbe aromatique peut être utilisée pour créer un sirop. Son odeur de pin et son goût particulier apportent une touche de chaleur à tout élément.
Ce n’est pas l’une des herbes de cocktail que vous verrez souvent dans les bars en raison de son goût robuste, mais elle est largement utilisée dans les cordials, des liqueurs à base de plantes qui étaient à l’origine médicinales.
Le sirop à base de sauge apportera une douceur terreuse qui se marie avec les saveurs d’agrumes.
Cardamome
La cardamome se décline en deux types : la verte, qui est plus citronnée, et la noire, qui est fumée. Grâce au goût acidulé de la cardamome verte, qui est à la fois douce et épicée, elle se marie à de nombreux cocktails.
La cardamome noire, en revanche, avec son goût proche du menthol, se marie bien avec les alcools noirs comme le whisky et même le thé. En outre, le goût herbacé de la cardamome fait de cette plante un ingrédient parfait pour les teintures et les sirops.
Limantour’s Jamaica Cocktail
Ingrédients
60 ml de mezcal
60ml de sirop d’hibiscus* (60ml)
30 ml de jus de citron vert fraîchement préssé
Cardamome au goût
Type de verre: en argile
Préparation
Préparez la tasse ou le verre en argile en recouvrant le bord de sel (Limantour utilise du sel de vermicelle, qui peut être acheté en ligne ou dans certains marchés mexicains). Mettez de côté. Mélangez le mezcal, l’hibiscus et le citron vert dans un shaker avec de la glace. Ajoutez une pincée de cardamome et secouez jusqu’à refroidissement. Filtrez dans la tasse préparée et décorez.
*Sirop d’hibiscus : dans une casserole, mélangez 125 grammes d’hibiscus avec 2 tasses d’eau et 2½ tasses de sucre. Portez à ébullition. Réduire le feu et ajouter 10 grammes de cardamome et 5 grammes de clous de girofle. Laisser refroidir et filtrer les solides. Conserver au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Découvrez d’autres herbes aromatiques pour les cocktails et préparez-vous pour la prochaine saison !
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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