distillation du gin

Voici 4 méthodes de distillation du gin

Découvrons les différentes méthodes de distillation du gin, ce spiritueux ou boisson alcoolisée distillée qui tire sa saveur prédominante des baies de genièvre.

Le gin est utilisé pour produire des liqueurs aromatisées à base de gin, comme le gin à prunelle. Cela se fait traditionnellement en ajoutant des fruits, des arômes et du sucre… mais aujourd’hui nous allons plutôt vous parler du gin dans la mixologie.

Le gin est aussi souvent utilisé comme alcool de base pour les cocktails. Il s’agit d’un spiritueux très polyvalent, et on en arrête pas de parler toute l’année même en dehors de la saison estivale.

Types de gin :

  • London Dry
  • Dry Gin
  • Distilled gin
  • Sloe Gin
  • Plymouth Gin
  • Navy Strength Gin

 

Méthodes de Distillation du Gin

Méthode de distillation par macération : cette méthode de distillation du gin consiste à placer le distillat dans un alambic, c’est-à-dire un récipient dans lequel on peut placer le liquide pour le chauffer avec le genièvre et les plantes, on laisse les ingrédients macérer et on ajoute de l’eau. Quelques marques de style London Dry utilisent souvent cette technique. Il y a des différences dans le temps de distillation des plantes, généralement 48 heures, certaines marques distillent en 24 heures et beaucoup distillent directement sans attendre.

Méthode d’infusion à la vapeur : cette fois, les plantes ne sont pas distillées avec la boisson, elles sont placées dans un autre alambic au-dessus de l’alcool de base et, à mesure que celui-ci s’évapore, elles sont mélangées. Cette technique a tendance à laisser le gin plus lisse. Plusieurs marques de renom font usage de cette technique.

Combinaison des deux procédés ci-dessus : cette technique de séparation des plantes consiste à effectuer les deux procédés séparément, puis à combiner le produit. Le gin Hendricks distille généralement son produit de cette manière.

Distillation sous vide : dans le cas du gin, la distillation sous vide signifie que l’on recherche des températures plus basses pour le processus d’ébullition dans l’alcool de base, de sorte que les plantes seront cuites plus lentement et avec moins d’ébullition par rapport aux autres processus, ce qui donne un produit final plus frais.

 

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