Le nouveau cahier des charges pour produire du whisky japonais « Made in Japan »
La Japan Spirits & Liqueurs Makers Association (JSLMA) a annoncé la nouvelle réglementation définissant la création et l’étiquetage d’un « whisky japonais« .
Selon l’association, la nouvelle réglementation visera à « contribuer à la sélection appropriée des produits de whisky par les consommateurs au Japon et à l’étranger, et donc à protéger les intérêts des consommateurs, à assurer une concurrence loyale et à améliorer la qualité ».
Bien que les principes soient déjà en place, ils ne seront pas mis en œuvre avant le 31 mars 2024. Il convient de noter que les nouvelles réglementations ne seront pas obligatoires en vertu de la loi, mais volontaires.
Le cahier des charges prévoit que pour qu’un whisky soit fabriqué au Japon, le produit doit être fabriqué avec de l’orge maltée et utiliser l’eau locale. Par ailleurs, la distillation, la fermentation et la distillation doit avoir lieu au Japon dans des fûts en bois pendant trois ans. Enfin, il doit être mis en bouteille à un minimum de 40 % d’alcool par volume.
Au Japon, il existe une tradition de création de whiskies mélangés, appelés Blends. Et en fait, pour la culture japonaise du whisky, l’importation de whiskies du monde entier pour créer leurs mélanges n’est pas mal perçue. La JSLMA reconnaît l’utilisation de whiskies étrangers comme faisant partie de la culture de la catégorie. Toutefois, avec les nouvelles réglementations, cela semble devoir changer.
Toutefois, comme la réglementation n’est pas obligatoire, cela signifie que les marques pourront continuer à utiliser des whiskies étrangers. Mais il est probable que certains d’entre eux continueront à produire des produits qui mène à la confusion en termes de marchés locaux et internationaux.
Un règlement dépendant du leadership des grandes marques
À long terme, il semble peu probable que l’association soit en mesure de faire respecter ces réglementations. L’intégrité du whisky japonais dépendra donc fortement du leadership des grandes marques.
Beam Suntory, le plus grand producteur de whisky japonais, a réagi suite aux annonces. « Nous soutenons pleinement la mise en œuvre de ces nouvelles normes d’identité pour le whisky japonais. Nous pensons que ces normes contribueront à distinguer davantage la catégorie des whiskies japonais. »
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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