Comment stocker l’alcool à la maison en préservant les saveurs ?
Même sans cave à vin, vous pouvez stocker vos bouteilles pour préserver l’alcool et lutter contre la dégradation du goût et de la qualité.
» Le stockage à domicile d’alcools distillés est une concurrence constante entre commodité et conservation » selon Allen Katz, cofondateur de New York Distilling Company.
Une règle d’or pour stocker l’alcool : éloignez vos bouteilles du soleil et de la lumière !
C’est la règle d’or pour stocker pratiquement tous les divers alcools chez soi. « Pour que les spiritueux, les liqueurs et les vins soient les plus purs possible » d’après Katz. Donc pas collé à un radiateur ou à une source de lumière naturelle ! Les chercheurs de Bacardi ont réalisé des tests internes prouvant que la chaleur peut modifier le goût d’un spiritueux en décomposant ses molécules organiques. Et par ailleurs, que la lumière peut atténuer la couleur d’un spiritueux.
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Que faire des bouteilles d’alcool ouvertes ?
Les spiritueux et le vin non ouverts peuvent théoriquement se conserver pendant des années s’ils sont stockés correctement. Les effets de l’oxydation sont bien présents avec l’effet de l’air sur l’alcool. Étant donné que l’exposition à l’air peut tuer certaines saveurs du vin et des spiritueux, pensez bien évidemment à refermer votre bouteille. N’oubliez pas de le faire en aspirant l’air dans un premier temps. Une bouteille de vin non ouverte présente également des risques d’oxydation. Surveillez donc le bouchon: il ne doit pas se dessécher ou rétrécir. Il est conseillé de mettre son vin au réfrigérateur.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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